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谈到认证知识，锦傲认证网小编想给大家谈谈关于haccp需要哪些文件的问题，以及haccp程序文件对应的知识点，希望对各位的认证之路有所帮助，接下来就一起来看看吧。

HACCP体系中,要求必须建立的文件有哪些?

记录——建立并维护一套文件化系统，记录所有程序和针对这些原则的实施情况，确保有迹可循。

确认 –建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。7）记录 – 建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。

申请食品安全管理体系认证，首先需提交的是相关行政许可文件，如适用的法规规定证明文件。组织机构代码证书的复印件也是必不可少的，以确认公司的身份和合法性。接着，你需要提供详细的食品安全管理体系文件，这包括加工生产线、HACCP项目的详细描述以及各班次的操作手册。

建立和实施HACCP计划和前提条件及应形成的文件 尽管HACCP作为食品安全控制的一种管理模式，但是HACCP体系必须建立在一系列前提条件的基础上，否则它将失去作用。为了视使消费者得到更安全的食品，食品加工企业首先必须满足相关的卫生法规要求，其次应建立完善的前提条件和程序，在此基础上方可有效建立并实施HACCP计划。

HACCP是指什么?什么企业会做HACCP认证,HACCP认证原理和好处,HACCP认证流...

1、HACCP：食品安全守护者 HACCP，全称为危害分析关键控制点系统，是一项科学且系统的方法，旨在保障食品在从生产到消费过程中的安全。它通过（1）危险识别与评估，找出生产环节中的关键控制点（CCP），实施有效的控制措施，以降低潜在危害，如微生物、化学污染和物理损伤，确保消费者健康。

2、HACCP，即危害分析与关键控制点系统，是食品行业用于确保食品安全的科学方法。它通过识别食品生产过程中的潜在危害并采取相应的控制措施，以防止或减少食品安全风险。HACCP认证适用于食品生产相关企业，尤其是食品加工企业，以提升食品安全管理水平。

3、HACCP认证是一种国际通用的食品安全管理体系认证，全称为Hazard Analysis and Critical Control Points，即危害分析和关键控制点。它是一种预防性的质量管理体系，旨在确保食品生产和加工过程中的卫生安全。

4、HACCP认证，即HACCP食品安全管理体系认证，是指食品生产企业委托公正的经国家认可的第三方认证机构对本企业所建立和实施的HACCP体系进行审核并发给认证证书的活动。

5、HACCP认证中的HACCP指的是危害分析的临界控制点，这是一种用于确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中安全的方法。通过这种方法，可以在危害识别、评价和控制方面提供一种科学、合理且系统的方式，确保食品的安全性。值得注意的是，这并不意味着健康方面存在不可接受的威胁。

HACCP基本要求

HACCP认证要求概述 CNAB认可的HACCP认证机构必须遵循CNAB-AC1CNAB-AC12和相关法律法规，确保其管理体系符合食品安全标准。这些要求适用于认证机构的资质评审、管理以及HACCP认证组织的日常管理工作。 引用文件 文件中的条款，如GB/T19011-2003和GB/T19080-2002等，通过本文件引用，构成其组成部分。

建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：①进行危害分析，提出预防措施；②确定关键控制点；③确定关键限值；④建立监控程序；⑤制订纠偏行动计划；⑥建立记录：保持程序；⑦建立验证程序。

完善的食品安全管理体系。 具备相应的食品安全专业技术和管理人员。 符合国家相关法规和标准的要求。 提供必要的文件和记录，如食品安全计划、操作程序等。 接受认证机构的审核和评估。详细解释：HACCP认证是评估食品安全管理体系的有效性和可靠性的重要手段。

纠正措施——设定应对措施，当监控发现临界值未满足时，能及时采取行动。6）确认——建立确保HACCP体系有效运行的验证程序，确保流程符合要求。7）记录——建立并维护一套文件化系统，记录所有程序和针对这些原则的实施情况，确保有迹可循。

什么是HACCP计划书?

HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

《HACCP计划书》是本公司防止产品产生危害的卫生质量体系文件， 全体员工必须认真学习并贯彻执行。 本〈〈HACCP计划书〉〉和《卫生标准操作程序》（SSOP），自颁布之日起实施。

关键点是指在食品生产过程中，可能发生危害的环节。这些环节需要进行控制，以防止或消除食品安全危害。 什么是显著的危害？显著的危害是指对食品安全有重大影响的危害，如微生物污染、化学污染、物理污染等。 关键限值是多少（依据是什么）？关键限值是指在关键控制点上，可以接受的最大或最小值。

HACCP计划书在HACCP体系建立时属于一级文件，当按照ISO22000食品安全管理体系建立企业的食品管理体系时属于支持性文件。如果你们企业建立的是ISO9001：2000质量管理体系，HACCP计划书属于质量手册的支持性文件。如有兴趣登陆我的博客，可能有你需要的信息。

本版《HACCP计划书》，是由本公司食品安全小组根据HACCP基本原理和相关的法律法规文件，以公司编制的IS09001：2000《质量管理手册》框架为准则，以GMP-良好操作规范、肉类加工厂卫生规范、GB12694-1990卫生标准操作程序为依托编制而成的。

HACCP计划中的一般资料具体包括什么

1、在危害分析工作单和HACCP计划表相应位置记录加工者名称和地址。 描述产品：确定产品中水产品成分的商品名称或拉丁名称；完整描述最终产品；描述包装形式。 描述销售和储存方法：确定产品的分销方式和分销后的储存条件；是否有特殊的运输要求。

2、步骤1：一般资料 在危害分析工作单和HACCP计划表的相应位置记录加工者的名称和地址；步骤2：描述产品 确定产品中水产品成分的商品名称或拉丁名称；完整描述最后产品 ；描述包装形式；步骤3：描述销售和贮存方法 确定产品是如何分销和分销后如何贮存；确定是否有特殊的运输方法。

3、危害分析（Hazard Analysis）：收集信息或评估危害及导致其存在的条件的过程， 以便决定在哪些食品安全有显著意义， 从而应被列入HACCP计划中。 11 关键控制点（Critical Control Point）： 可进行控制、并能防止或消除食品安全危害。 12 关键限值（Critical Limit）：区分可接受与不13 可接受的指14 标15 。

4、对产品及其特性，规格与安全性进行全面描述，内容应包括产品具体成份少，物理或化学特性、包装、安全信息、加工方法、贮存方法和食用方法等。 确定产品用途及消费对象 实施HACCP计划的食品应确定其最终消费者，特别要关注特殊消费人群，如老人、儿童、妇女、体弱者或免疫系统有缺陷的人。

5、其主要任务包括： 体系建设的总体规划； 制订质量方针和目标； 按职能部门进行质量职能的分解。 第二层次，成立由各职能部门领导（或代表）参加的工作班子。这个工作班子一般由质量部门和计划部门的领导共同牵头，其主要任务是按照体系建设的总体规划具体组织实施。 第三层次：成立要素工作小组。