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在食品安全领域，HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）认证已成为国际公认的食品安全管理体系，它通过识别、评估、控制或消除食品生产过程中可能出现的危害因素，确保食品的安全质量，本文将详细介绍2015年Haccp阐述题的做法，帮助读者更好地理解和掌握HACCP的原理和实施步骤。

HACCP阐述题主要围绕HACCP体系的核心内容展开，包括危害分析、关键控制点确定、监控程序、纠偏措施以及验证程序等方面，2015年的Haccp阐述题注重考查考生对HACCP体系的理解和实际操作能力，要求考生能够根据具体的食品生产过程，制定出符合HACCP原则的食品安全管理方案。

1、理解题目背景和要求：在开始做Haccp阐述题之前，首先要仔细阅读题目，了解题目的背景和要求，这有助于考生更好地理解题目所涉及的食品生产过程和需要解决的问题。

2、进行危害分析：危害分析是HACCP体系的核心步骤之一，要求考生对食品生产过程中的潜在危害进行识别、评估和控制，考生需要了解可能的生物性、化学性和物理性危害，并针对这些危害制定相应的控制措施。

3、确定关键控制点：关键控制点是指在食品生产过程中，对食品安全质量有重要影响的环节，考生需要根据危害分析的结果，确定关键控制点，并制定相应的监控程序和纠偏措施。

4、制定监控程序：监控程序是确保关键控制点得到有效控制的重要措施，考生需要制定具体的监控方法、频率和记录要求，以确保关键控制点的稳定性和可追溯性。

5、制定纠偏措施：当关键控制点的监控结果超出允许范围时，考生需要采取相应的纠偏措施，以恢复食品的安全质量，纠偏措施应具有可操作性和针对性，以确保问题得到及时解决。

6、验证程序：验证程序是确保HACCP体系有效运行的重要环节，考生需要制定验证方法、频率和记录要求，对HACCP体系的实施效果进行评估和验证。

7、撰写答案：在完成以上步骤后，考生需要撰写答案，答案应条理清晰、逻辑严密，重点突出，紧扣题目要求，答案应具有可操作性和实用性，以便于实际操作的参考。

1、熟悉HACCP体系的基本原则和要求，掌握危害分析、关键控制点确定、监控程序、纠偏措施以及验证程序等核心内容。

2、针对具体的食品生产过程，进行详细的危害分析和关键控制点确定，确保制定的管理方案符合实际情况。

3、答案应具有可操作性和实用性，避免空泛的理论阐述，要注意逻辑性和条理性，使答案易于理解和实施。

4、在撰写答案时，要注意字迹工整、语言简洁明了，避免出现错别字和语法错误。

HACCP体系是保障食品安全质量的重要手段之一，通过掌握HACCP的基本原则和实施步骤，我们可以更好地理解和应对食品安全问题，本文详细介绍了2015年Haccp阐述题的做法及注意事项，希望能够帮助读者更好地掌握HACCP的原理和实际操作能力，在实际应用中，我们需要根据具体的食品生产过程和要求，制定出符合HACCP原则的食品安全管理方案，以确保食品的安全质量。